[发明专利]一种新型调味面制品及其制法有效
| 申请号： | 201710025364.9 | 申请日： | 2017-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN106616291B | 公开（公告）日： | 2020-09-08 |
| 发明（设计）人： | 刘卫平;刘忠思;李听听;夏明涛;王杰;阳迎春;马杰;刘红梅;杜静芳;李勇 | 申请（专利权）人： | 漯河市平平食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 41109 | 代理人： | 张春;胡世辉 |
| 地址： | 462000 河南省漯*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种新型调味面制品及其制法，包括面粉25份，食用盐2‑2.25份，乳化剂0.1份，甜味剂0.0170‑0.0196份，防腐剂0.0152‑0.0171份，软化水7.1‑7.4份，复配保水剂0.1份，食用油6.86‑8.58份，复合防腐剂0.102‑0.103份，抗氧化剂0.0022份，香精0.114份，味精粉0.39份，白砂糖粉0.52份，天然香辛料0.248份，辣椒0.41份；本申请中食用盐的占比下降10‑30%，所以本申请更加健康；同时甜味剂下降了5‑10%，减少了原材料消耗；随着食用盐的占比下降，其保水、防腐的作用也随之下降，为此本发明中增加了复配保水剂来增加保水作用，增加复合防腐剂来增加防腐的作用，使本发明的产品总的保质期和最佳口感期延长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 调味 制品 及其 制法 | ||
【主权项】：
一种新型调味面制品，其特征在于，包括面粉25份，食用盐2‑2.25份，乳化剂0.1份，甜味剂0.0170‑0.0196份，防腐剂0.0152‑0.0171份，软化水7.1‑7.4份，复配保水剂0.1份，食用油6.86‑8.58份，复合防腐剂0.102‑0.103份，抗氧化剂0.0022份，香精0.114份，味精粉0.39份，白砂糖粉0.52份，天然香辛料0.248份，辣椒0.41份；所述的防腐剂为脱氢乙酸钠， 复配保水剂具体为0.045份麦芽糖浆、0.045份果葡糖浆和0.01份魔芋胶，所述的复合防腐剂包括1份食用油、0.019‑0.038份脱氢乙酸钠和0.0002‑0.0004份乳化剂。
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