[发明专利]一种金柚果脯的生产方法

摘要

本发明为一种金柚果脯的生产方法，包括原料处理、脱苦处理、调味处理和干燥，在真空搅拌锅内对金柚皮丁进行真空搅拌脱苦，然后对脱苦后的金柚皮丁进行调味处理，能够增加金柚果脯的口感，去除金柚皮丁的苦味而通过调味处理对金柚皮丁的口感和质地进行加工处理，使果脯符合大众口味，并且在处理过程中不会破坏金柚皮的营养成分，而且使用连续化技术生产在保证果脯生产产能的同时还能使生产质量稳定。

主权项

一种金柚果脯的生产方法，其特征在于包括以下步骤：1）原料处理：挑选新鲜金柚清洗干净后使用削皮机削皮，得到干净的金柚皮，得到的金柚皮被送入切丁机中切丁处理，得到重量为20‑25克的金柚皮丁；2）脱苦处理：金柚皮丁被提升机送至真空搅拌锅，真空搅拌锅内加除苦液在真空环境下进行搅拌脱苦处理，脱苦完成后进入离心机进行脱水处理；3）调味处理：脱水后的金柚皮丁被提升机送至调味搅拌锅内，调味搅拌锅内同时被泵送蜜糖浆，金柚皮丁和蜜糖浆的重量比为1:1，搅拌120‑150分钟后得到金柚果脯，金柚果脯过滤多余糖液后在热烫机热烫后进入干燥盘；4）闭环除湿干燥处理：金柚果脯在震动输送机输送过程中被分筛分层放入干燥房内闭环除湿干燥16‑24小时，对干燥后的金柚果脯进行内包装后再进行称重外包装。