[发明专利]一种营养均衡的大米发糕及其制备方法

摘要

一种营养均衡的大米发糕及其制备方法，涉及一种大米发糕及其制备方法。本发明是要解决现有大米主食营养单一且工业化生产困难的问题。该大米发糕按包括大米粉、高筋粉、绵白糖、鲜酵母、饮用水和谷朊粉。一、原料准备；二、将大米粉、高筋粉与谷朊粉混合，将混合粉再过筛，用温水分别将鲜酵母活化、绵白糖融化；三、将混合粉、活化的酵母和融化的绵白糖一起放入搅拌缸中，加水搅打；四、醒发；五、蒸制，晾凉，即制得成品米发糕。本方法原料来源广泛，资源丰富，原料价格便宜，产品成本低。工艺科学合理，简单易行，无需高温高压等苛刻的反应条件，对生产设备无特殊要求，适合工业化大生产。本发明用于制备大米发糕。

主权项

一种营养均衡的大米发糕，其特征在于该大米发糕按质量份数包括280～300份的大米粉、100～120份的高筋粉、4～12份的绵白糖、12～14份的鲜酵母、310～320份的饮用水和24份的谷朊粉。