[发明专利]一种青梅的生产工艺

摘要

本发明公开了一种青梅的生产工艺，主要包括以下步骤原料选择、预处理、表面处理、去核处理、浸泡处理、制作成品，其中浸泡处理中加入了紫苏在生产过程中产生的紫苏调配剂，包括紫苏汁、青梅汁与柠檬酸，所述紫苏汁、青梅汁与柠檬酸的质量比为100~12080~10015~30。本发明提供的青梅的生产工艺明显提高了青梅的口感与外观，使人更有吃食的欲望，同时利用了紫苏汁，实现了资源的再利用，提高了社会效益，避免了环境污染。

主权项

一种青梅的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：A、原料选择:选择果实饱满，颜色较青，六至八成熟的青梅作为原料；B、预处理：对原料进行筛选，剔除其中已经腐烂或者较软的次品，将筛选完成的青梅进行清洗，将清洗完成的青梅放入24%的盐水中浸泡，在盐水中含有氯化钙，浸泡时间在30天到35天；C、表面处理：将在盐水中浸渍过的青梅用清水进行冲洗，将表面洗净；D、去核处理：将清洗过的青梅通过青梅去核机进行去核处理，同时对去核完成的青梅进行检验，将核碎在果肉里面的青梅进行剔除；E、浸泡处理：将去核且检验完成的青梅置入容器内进行浸泡，容器内盛有紫苏调配剂，浸泡时间在7到10天，等待青梅表面由青转红之后取出；F、制作成品：将浸泡完成的青梅切割加工成青梅丁，将青梅丁进行烘干后加以包装，得到成品。