[发明专利]发酵食品中酒渣碱的制备方法及其应用有效
| 申请号： | 201710036295.1 | 申请日： | 2017-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN106858588B | 公开（公告）日： | 2020-08-18 |
| 发明（设计）人： | 崔春;朱西平 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C12P17/18 | 分类号： | C12P17/18;C12P17/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了发酵食品中酒渣碱的制备方法与应用。该方法包括如下步骤：（1）将大豆乳清热处理后接种米曲霉或黑曲霉进行培养，得到乳清培养液；（2）将得到的乳清培养液与食盐水混合后进行水解，得到水解液，离心，去沉淀，得到水解上清液；（3）用无水乙醇对水解上清液进行萃取，萃取液经冷冻离心机冷冻离心，得到上清液，静置，析出结晶并去除结晶；（4）对去除结晶后的上清液进行浓缩，真空冷冻干燥，得到酒渣碱。本发明方法采用天然食品成分和食品工业中允许使用的微生物生产酒渣碱，无精细化工产品，无二次污染，且反应条件温和，能耗低，安全性好。制得的酒渣碱可用于制备生物活性物质或风味调节剂、或应用于制备复合香精或香料。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 食品 中酒渣碱 制备 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
发酵食品中酒渣碱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）将大豆乳清与水混合，加热处理后接种米曲霉或黑曲霉进行培养，得到乳清培养液；（2）将得到的乳清培养液与食盐水混合后进行水解，得到水解液，离心，去沉淀，得到水解上清液；（3）用无水乙醇对水解上清液进行萃取，冷冻离心，得到上清液，静置，析出结晶并去除结晶 ；（4）对去除结晶后的上清液进行浓缩，真空冷冻干燥，得到所述酒渣碱。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华南理工大学，未经华南理工大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710036295.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
