[发明专利]一种猪肉肠及其制作方法在审
| 申请号： | 201710043090.6 | 申请日： | 2017-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN106616488A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 黄祖东 | 申请（专利权）人： | 广西聚银牧业集团岭南客家陆川猪肉制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/00;A23L13/20 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司11340 | 代理人： | 但玉梅 |
| 地址： | 537700 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供一种猪肉肠及其制作方法，属于食品加工领域，所述猪肉肠的制作方法包括以下步骤首先按比例选取瘦、肥比例合理的猪肉作为原料，将其清洗干净后混入由盐、花椒、黑胡椒、香叶、茴香、辣椒、大蒜、豆腐乳、白蔻、苏籽、干姜、樱桃叶组成的调味香料混匀捶打50‑55min，再将猪肉绞碎，然后混入辅料搅拌20‑25min后，在保鲜膜包裹下于‑1～1℃温度下腌制9‑11h取出，再将其灌入猪肠衣中，排出其内部气体，捆扎封口，阴干后采用真空包装的方式包装，即得到所述猪肉肠。本发明所得猪肉肠食用方便，口感较好，营养健康，食用安全性高，味道清香，多食不腻，且有清火降脂的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种猪肉肠，其特征在于，所述猪肉肠的原料包括猪肠衣、猪肉、辅料及调味香料，其中，所述猪肉中瘦肉与肥肉的使用质量比为8‑9:2‑3，所述辅料包括鸡骨、桂圆肉、黄豆豉、菌菇、麦芽、槟榔壳、布渣叶、牛蛙肉、啤酒花、无花果，所述调味香料包括盐、花椒、黑胡椒、香叶、茴香、辣椒、大蒜、豆腐乳、白蔻、苏籽、干姜、樱桃叶；其中所述菌菇包括木耳、茶树菇、竹荪、羊肚菌。
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