[发明专利]一种白酒的勾兑方法

摘要

本发明主要涉及酒类加工技术领域，公开了一种白酒的勾兑方法，包括勾兑初液、勾兑终液、白酒勾兑、成品包装；方法简单，得到的成品白酒香味浓郁和谐，醇厚丰满，清透无色，总酯含量为2.76g/L，口感与陈酿2年的白酒口感相似，经济收入提高21.4%；勾兑终液经多种原料提取制备，旋转蒸发后清澈无色，富含营养和香味成分，增强保健功能，能够提高机体免体力，增强各器官功能，降低酒精对机体的伤害；勾兑终液加入后经超声混匀，并低温静置后使各物质充分融合，保持酒体无色香浓，延长货架期，使酒精度为30%vol的白酒，货架期长达7年。

主权项

一种白酒的勾兑方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）勾兑初液：称取勾兑物质，洗净粉碎至100~140目，向原料中加入原料重量30~40倍量的体积分数为74~76%的食用酒精溶液，于36~38kHz超声40~45分钟，得勾兑初液；（2）勾兑终液：将勾兑初液置于‑24~‑22℃冷冻10~12小时，取出，进行旋转蒸发，收集蒸馏液，得勾兑终液；（3）白酒勾兑：将勾兑终液加入白酒中，添加量为白酒体积的2.2~2.4%，添加后于24~26kHz超声40~50分钟，静置，经0.22μm的超微滤膜过滤，得清香型白酒；（4）成品包装：包装，检验，得成品。