[发明专利]一种果香味黄酒制作方法在审
| 申请号： | 201710043855.6 | 申请日： | 2017-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN106754146A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 黄晔 | 申请（专利权）人： | 安徽缘酒酿造有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 徐国法 |
| 地址： | 246700 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及黄酒生产技术领域，具体涉及一种果香味黄酒制作方法。具体步骤为将水果表皮清洗干净，在水果表皮雾喷一层牛奶酶解物酶解，将水果完全浸渍于黄酒中，不断降低真空度，将水果与黄酒分离，将黄酒装入其2‑3倍体积的容器中，抽真空后，向容器中依次通入氦气、氧气，经本发明处理得到的果香味黄酒口感丰满，果香浓厚，突出，香味持久，入口鲜甜，酒体澄清透明，无悬浮物、无沉淀，饮用后能产生较好的愉悦感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香味 黄酒 制作方法 | ||
【主权项】：
一种果香味黄酒制作方法，其特征在于，具体步骤为：将水果表皮清洗干净，在水果表皮雾喷一层牛奶酶解物，置于28‑32℃下保温处理15‑17小时，冲洗干净，干燥至表面无水分；将水果按1:8‑10的重量比完全浸渍于黄酒中，在压力为0.3～0.5个大气压的条件下，逐渐升温至32‑35℃，并维持温度10‑12分钟，迅速抽真空至‑5～‑8KPa，保持1‑1.5小时，再次抽真空至‑15～‑20KPa保持50‑60分钟；将水果与黄酒分离，将黄酒装入其2‑3倍体积的容器中，抽真空后，向容器中通入氦气静置3‑5小时，再次抽真空，向容器中通入氧气静置8‑10小时后，再次抽真空静置1‑2天，装罐封存。
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