[发明专利]一种酸枣酸奶配方及制作方法在审
| 申请号： | 201710045924.7 | 申请日： | 2017-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN106889186A | 公开（公告）日： | 2017-06-27 |
| 发明（设计）人： | 赵树卫;张博;冯金磊 | 申请（专利权）人： | 天津金匮堂生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300000 天津市东丽区华明高新*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种酸枣酸奶配方及制作方法，由以下质量份配比的原料组成牛奶80‑92，白砂糖2‑10、酸枣浓缩汁5‑11、安赛蜜0.012‑0.018、双歧杆菌0.004‑0.008，开菲尔发酵液0.05‑0.15；其制作方法为(1)配料；(2)过滤；(3)杀菌；(4)发酵后即可制得。本发明利用加入原料中的酸枣浓缩汁，使得制得酸奶具有补肝、宁心、敛汗、生津等功效，还具有镇定安神、补肝胆、宁心敛汗的作用，提高了人们食用的营养价值，满足了人们高品质的日常需求。本发明制作过程简单、环保可靠，可制备出口感好、营养高的酸奶制品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸枣 酸奶 配方 制作方法 | ||
【主权项】：
一种酸枣酸奶配方，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：牛奶80‑92，白砂糖2‑10、酸枣浓缩汁5‑11、安赛蜜0.012‑0.018、双歧杆菌0.004‑0.008，开菲尔发酵液0.05‑0.15；其制作方法为：(1)配料：将上述原料混合，均质处理，得到均质产物；(2)过滤：将步骤(1)中得到的均质产物加热到50℃，再用纱布过滤，得到原料基液；(3)杀菌：将原料基液加热至70‑80℃，加热20‑30min，再升温至85‑90℃，加热5‑10min；继续升温至100‑110℃，保持5秒；最后将原料基液冷却降温至40‑50℃；(4)发酵：向经步骤(3)得到的基液中加入发酵剂，经分装后至于发酵架中发酵，发酵温度为40‑43℃，发酵4‑5小时后即可制得。
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