[发明专利]一种红豆饮料的制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种红豆饮料的制备方法。该红豆饮料的制备方法包括红小豆与纯净水混合、蒸煮，一次过滤，二次过滤，三次过滤，保温、灭菌、灌装等步骤。该红豆饮料的制备方法能最大限度将红豆的生物活性成分煮出；产品状态均一、稳定，尤其保证了红豆饮料的基础营养源多酚的稳定；消除了淀粉和蛋白质沉淀现象；生物活性物质浓度高，可消除身体内的自由基；具有显著降血糖、抑菌、通肠、利小便、恢复视力等优点。

主权项

一种红豆饮料的制备方法，其特征是：包括如下操作步骤：(1)将经挑选、清洗的红小豆和纯净水以1:3‑5的重量比混合,加热，在98‑100℃条件下蒸煮70‑80min；(2)过滤取出红小豆，得红小豆蒸煮水，将红小豆蒸煮水降温至25‑30℃，备用；(3)将步骤(2)冷却降温的红小豆蒸煮水采用0.5μm布袋式过滤器第一次过滤，得一次滤液，备用；(4)将步骤(3)一次滤液采用PVDF膜继续第二次过滤，排掉浓汁液，得过滤清汁A，备用；(5)将步骤(4)过滤清汁A采用纳滤膜进行第三次过滤，排掉浓汁液，得过滤清汁B，备用；(6)将步骤(5)过滤清汁B加热至98‑100℃，并保存于保温罐内，于98‑100℃保温30min；再经过超高温瞬时灭菌得灭菌清汁，85‑90℃高温灌装，冷却降温至35‑38℃，即得。