[发明专利]一种发酵番木瓜速溶粉及其专用发酵番木瓜粉在审
| 申请号： | 201710047263.1 | 申请日： | 2017-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN108338303A | 公开（公告）日： | 2018-07-31 |
| 发明（设计）人： | 张伟敏;胡月英;陈文学;马超;陈荣豪;陈卫军;陈海明 | 申请（专利权）人： | 海南大学 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/52;A23L2/84;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅;王春霞 |
| 地址： | 570228 海*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵番木瓜速溶粉及其专用发酵番木瓜粉。发酵番木瓜浆的制备方法，包括如下步骤：(1)将番木瓜去皮去籽切分处理，然后加入水进行打浆，得番木瓜浆；(2)在所述番木瓜浆中接入发酵菌进行发酵，得到所述发酵番木瓜浆。发酵番木瓜粉的制备方法，包括如下步骤：对所述发酵番木瓜浆依次进行干燥和研磨，得到所述发酵番木瓜粉。发酵番木瓜速溶粉，它包括质量百分含量为60％～80％的所述发酵番木瓜粉。本发明发酵番木瓜速溶粉冲调后溶液透亮、色泽鲜艳，并无外加色素，口感醇厚，营养丰富，经发酵时番木瓜中的营养物质更有益于人体的吸收，可谓老少皆宜。 | ||
| 搜索关键词： | 番木瓜 发酵 速溶粉 制备 打浆 营养物质 发酵菌 研磨 冲调 去皮 去籽 色素 吸收 | ||
【主权项】：
1.一种发酵番木瓜浆的制备方法，包括如下步骤：(1)将番木瓜去皮去籽切分处理，然后加入水进行打浆，得番木瓜浆；(2)在所述番木瓜浆中接入发酵菌进行发酵，得到所述发酵番木瓜浆。
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