[发明专利]一种含有蚕蛹蛋白的肉制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201710052047.6 | 申请日： | 2017-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN106616446A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 丁晓雯;钟雨珅;黄先智 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/60;A23L13/50;A23L17/00 |
| 代理公司： | 上海光华专利事务所31219 | 代理人： | 尹丽云 |
| 地址： | 400715*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明提供一种含有蚕蛹蛋白的肉制品及其制备方法，按重量计，该肉制品包括蚕蛹蛋白6‑10份、肉70‑85 份、淀粉8‑12份、亚硝酸盐0.01份、异抗坏血酸0.1‑0.25份、复合磷酸盐 0.2‑0.4份、转谷氨酰胺酶 3‑5份、食盐2‑4份、胡椒 0.01‑0.03份。本发明以肉为主要原料，添加其他蛋白质和辅料，以改善肉类制品的品质，可直接作为成品，也可用作生产火腿肠、肉丸等其他产品的原料，有效提高产品的附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 蚕蛹 蛋白 肉制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含有蚕蛹蛋白的肉制品，其特征在于，按重量计，包括蚕蛹蛋白6‑10份、肉70‑85份、淀粉8‑12份、亚硝酸盐0.01份、异抗坏血酸0.1‑0.25份、复合磷酸盐0.2‑0.4份、转谷氨酰胺酶3‑5份、食盐2‑4份、胡椒0.01‑0.03份。
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