[发明专利]一种富含ω‑3不饱和脂肪酸的调味酱在审
| 申请号： | 201710057185.3 | 申请日： | 2017-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN106616778A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 李彤;赵惠刚 | 申请（专利权）人： | 广东澳米嘉生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/10 | 分类号： | A23L25/10;A23L27/60;A23L11/00;A23L33/12 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司44228 | 代理人： | 刘媖 |
| 地址： | 510300 广东省广州市海珠*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含ω‑3不饱和脂肪酸的调味酱。本发明的调味酱，其组成包括以下质量配比的组分亚麻籽粉 1‑25份、色拉油1‑10份、酱料1‑85份、乳化剂0.5‑5份、水适量；还包括辣木籽油1‑5质量份和/或果蔬酵素粉1‑8质量份。本发明将ω‑3不饱和脂肪酸等高活性成分引入酱料中，改善传统酱料的风味、口感，增强营养价值、保健功效；加入辣木籽油，其中含有的单不饱和ω‑9脂肪酸可以降低血液总胆固醇和有害胆固醇；果蔬酵素粉可以分解酱料中的蛋白质、碳水化合物、脂肪，促进消化及营养成分的吸收，增加调味酱中多种维生素，同时可利用果蔬原料改善酱料原本具有的浓郁味道和高盐分，降低传统酱制食品存在的不足。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 不饱和 脂肪酸 调味 | ||
【主权项】：
一种富含ω‑3不饱和脂肪酸的调味酱，其特征在于：其组成包括以下质量配比的组分：亚麻籽粉 1‑25份、色拉油1‑10份、酱料1‑85份、乳化剂0.5‑5份、去离子水适量。
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