[发明专利]一种鲜湿法糙米米线加工方法在审
| 申请号： | 201710059439.5 | 申请日： | 2017-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN107048155A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 孟庆虹;卢淑雯;严松;洪滨;高扬;王丽群;张志宏;管立军;丁一;王凯 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省农业科学院食品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23P30/20;A23L5/10 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司23211 | 代理人： | 梁超 |
| 地址： | 150086 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种鲜湿法糙米米线加工方法，包括以下步骤1)粉碎、过筛将糙米磨成粉末并过筛得到米粉；2)混料在米粉中加入水调节固形物浓度形成料液；3)挤压成型将料液倒入双螺杆挤压机中，挤压成型为米线。4)蒸煮、水洗将挤压好的米线蒸煮后用水清洗。5)保藏步骤4)得到的米线进行酸浸、真空密封、灭菌。利用本发明提供的方法得到的米线无杂色、透明性好，米线表面光滑、有弹性、形态完整、口感柔软顺滑、粘弹性适度。克服了传统观念中改善糙米米线的口感必须向米线中加入添加剂或精米的技术偏见，解决了人们一直想解决的、添加其他辅料就无法改善糙米米线的弹性、咀嚼度等参数的难题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 湿法 糙米 米线 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜湿法糙米米线加工方法，其特征在于：包括以下步骤：1)粉碎、过筛：将糙米磨成粉末并过筛得到米粉；2)混料：在米粉中加入水调节固形物浓度形成料液；3)挤压成型：将料液倒入双螺杆挤压机中，挤压成型为米线；4)蒸煮、水洗：将挤压好的米线蒸煮后用水清洗；5)保藏：步骤4)得到的米线进行酸浸、真空密封、灭菌。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于黑龙江省农业科学院食品加工研究所，未经黑龙江省农业科学院食品加工研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710059439.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
