[发明专利]一种姜黄素-多糖乳液以及利用该乳液提高南瓜制品品质的方法有效
| 申请号： | 201710061594.0 | 申请日： | 2017-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN106942566B | 公开（公告）日： | 2020-06-23 |
| 发明（设计）人： | 邵平;邱镪;朱岳琼 | 申请（专利权）人： | 浙江工业大学 |
| 主分类号： | A23L3/3562 | 分类号： | A23L3/3562;A23L3/358;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 杭州天正专利事务所有限公司 33201 | 代理人： | 黄美娟;俞慧 |
| 地址： | 310014 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种姜黄素‑多糖乳液以及利用该乳液提高南瓜制品品质的方法。所述姜黄素‑多糖乳液通过如下方法制得：将魔芋胶与海藻酸钠按照质量比1:1复配，室温下溶于蒸馏水中，并使魔芋胶与海藻酸钠总质量浓度为0.6％～1％，得到多糖溶液；将姜黄素溶解于中链脂肪酸甘油酯(MCT)中，使姜黄素在中链脂肪酸甘油酯中的终浓度为0.4％，得到油相；按照油相与多糖溶液体积比为1～3:10，将多糖溶液与油相混合，经高压均质获得乳液，冷却至室温后备用。本发明还提供了一种利用该乳液提高南瓜制品品质的方法，所述的姜黄素‑多糖乳液可有效提高南瓜制品的保水性、抗氧化性和质构特性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 姜黄 多糖 乳液 以及 利用 提高 南瓜 制品 品质 方法 | ||
【主权项】：
一种姜黄素‑多糖乳液，其通过如下方法制得：将魔芋胶与海藻酸钠按照质量比1:1复配，室温下溶于蒸馏水中，并使魔芋胶与海藻酸钠总质量浓度为0.6％～1％，得到多糖溶液；将姜黄素溶解于中链脂肪酸甘油酯(MCT)中，使姜黄素在中链脂肪酸甘油酯中的终浓度为0.4％，得到油相；按照油相与多糖溶液体积比为1～3:10，将多糖溶液与油相混合，经高压均质获得乳液，冷却至室温后备用。
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