[发明专利]一种马铃薯果酱的制作方法在审
| 申请号： | 201710063161.9 | 申请日： | 2017-02-03 |
| 公开（公告）号： | CN108378331A | 公开（公告）日： | 2018-08-10 |
| 发明（设计）人： | 宋慧丽 | 申请（专利权）人： | 民乐县科奇科技开发服务有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 734500 甘肃省张掖*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马铃薯果酱的制作方法，属于食品加工领域，以马铃薯为主料，具体方法步骤包括蒸熟、擦筛、炒制过程，本方法操作简单，加工出来的马铃薯果酱色香味俱全，且有利于人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 马铃薯果酱 马铃薯 食品加工领域 人体健康 炒制 蒸熟 制作 加工 | ||
【主权项】：
1.一种马铃薯果酱的制作方法，其特征在于:本方法的具体步骤为: 蒸熟:先将马铃薯洗干净，除去腐烂、出芽部分，然后将皮削掉，放在蒸笼内蒸熟，出笼摊晾；擦筛:用擦筛擦成均匀的马铃薯泥备用;炒制:将白砂糖、水与酸水放入锅内熬至110℃时，将马铃薯倒入锅内，并用铁铲不断地翻动，边炒边压，直至马铃薯泥全部压散，同时要防止锅底结巴，继续加热至115℃时，将柠檬酸、色素加入，并控制其pH值为3‑3. 2，此时由于温度过高需勤翻勤搅，防止结焦，用小火降温，到锅内物料至90℃时，将水果食用香精和营养添加剂加于锅内，用铁铲搅匀后即为马铃薯果酱。
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