[发明专利]用于制作室温下贮存的软的烘焙制品的方法有效
| 申请号： | 201710063277.2 | 申请日： | 2017-02-03 |
| 公开（公告）号： | CN107019019B | 公开（公告）日： | 2022-08-02 |
| 发明（设计）人： | 罗伯托·卜提妮;科拉多·费拉里;詹卡洛·瑞巴蒂 | 申请（专利权）人： | 百利来GER弗拉特里股份公司 |
| 主分类号： | A21D15/00 | 分类号： | A21D15/00;B65B25/16;B65B31/02 |
| 代理公司： | 北京商专永信知识产权代理事务所(普通合伙) 11400 | 代理人： | 方挺;张函 |
| 地址： | 意大利*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于制作软的烘焙制品的方法，该软的烘焙制品具有至少11％的水分含量、能够在室温下贮存、且在贮存期间柔软性基本不变，该方法包括以下步骤：a)提供由面粉做的经发酵的面团得到的半成品；b)在烤箱中烘焙所述半成品，按所述烘焙制品的总重量计，得到水分含量占总重量的10％至35％的烘焙制品；c)将水或水醇溶液注入所述烘焙制品中，其中，所述水或水醇溶液的注入量配置成使得所述烘焙制品的水分含量提升至少10％。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 制作 室温 贮存 烘焙 制品 方法 | ||
【主权项】：
一种用于制作软的烘焙制品的方法，该软的烘焙制品具有至少11％的水分含量、能够在室温下贮存、且能保持柔软性基本不变，该方法包括以下步骤：a)提供由面粉做的经发酵的面团得到的半成品；b)在烤箱中烘焙所述半成品，并按所述烘焙制品的总重量计，得到水分含量占总重量的10％至35％的烘焙制品；c)将水或水醇溶液注入所述烘焙制品中，其中，所述水或水醇溶液的注入量配置成使得所述烘焙制品的水分含量提升至少10％。
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