[发明专利]一种甜荞凉粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201710063846.3 | 申请日： | 2017-02-04 |
| 公开（公告）号： | CN106923156A | 公开（公告）日： | 2017-07-07 |
| 发明（设计）人： | 柳艳云;杨亚强;段学辉 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南昌新天下专利商标代理有限公司36115 | 代理人： | 施秀瑾 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 一种甜荞凉粉及其制备方法，按质量比计，包括甜荞80‑90%，紫薯10‑20%。步骤包括（1）将甜荞去壳、去杂、清洗、潮解30‑40min后搓擀至面状；（2）将紫薯去皮、打浆；（3）按上述质量比，将步骤（1）中所得面状甜荞和步骤（2）中紫薯混合，加2‑3倍水搅拌均匀，然后过滤得滤液，将滤液加入到圆底锅中边搅拌边加热，先大火煮沸，然后转中火加热至凝胶状，置入平底模具中，冷却，即得成品。本发明凉粉的制作过程，保留了甜荞中丰富的蛋白质和多种营养物质，且将紫薯浆液经过适当的配比，制得营养价值高、保健功效好且口感色泽俱佳的凉粉。制作工艺简单、感官价值高、口感顺滑、风味良好，是老少皆宜的营养消暑佳品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凉粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种甜荞凉粉，其特征是按质量百分比计，包括甜荞80‑90%，紫薯10‑20%。
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