[发明专利]一种板栗蔬汁面包的制备方法

摘要

本发明公开了一种板栗蔬汁面包的制备方法，该方法制备的板栗蔬汁面包由如下重量份的原料制成良乡板栗100‑120份、芹菜60‑80份、苋菜25‑30份、胡萝卜30‑40份、油麦菜15‑20份、芋头20‑30份、鲜牛奶20‑30份、食盐10‑15份、玉米粉150‑180份、糙米粉50‑70份、黄油10‑15份、蔗糖60‑80份、干酵母5‑8份和适量水。本发明的方法制得的板栗蔬汁面包富含多种营养元素且含有较少的糖分和油脂，对于现在普遍营养过剩的人群更加有益于人体健康。该板栗蔬汁面包整体口味较为清新，较目前市场上的面包口感更加别具一格，给人一种不一样的口味享受。

主权项

一种板栗蔬汁面包的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：①按重量份取成色较好的良乡板栗100‑120份，在每个板栗的外壳上用刀切一个小口，然后倒入热水中煮10‑13分钟，捞出后剥去壳皮得板栗果肉，将板栗肉放入微波炉中小火加热15‑18分钟，取出并切成板栗块；②按重量份取芹菜60‑80份、苋菜25‑30份、胡萝卜30‑40份、油麦菜15‑20份、芋头20‑30份，洗净后切成块，一起放入料理机并加入160‑180份水，打成浆料后过100目筛，滤去渣料后得浆汁；③将制得的浆汁和板栗块一起加入料理机，打成糊状料，向该糊状料中加入20‑30份鲜牛奶和10‑15份食盐，搅拌均匀后在1‑5℃的冰箱内放置2‑3小时后备用；④按重量份取荞麦粉320‑360份，玉米粉150‑180份，糙米粉50‑70份，黄油10‑15份，蔗糖60‑80份，干酵母5‑8份，水60‑80份和步骤③制得的糊状料，全部投入搅拌机中以15rpm的速度搅拌10分钟，取出后揉成面团并在温度为28‑29℃、湿度为77‑82％的条件下发酵2‑2.5小时；⑤发酵完成后将面团放入醒发箱醒发50‑70分钟，根据需要将面团分割成若干面包团，将面包团放入烤箱中烤制出成品；⑥将制得的面包包装、检验合格后即可出货。