[发明专利]一种芡实百合蜜粽的制备方法

摘要

本发明公开了一种芡实百合蜜粽的制备方法，粽叶用荸荠10‑15份，芦荟6‑8份，牛油果3‑5份的浆料焖制而成，粽馅由白糯米30‑40份，红糯米6‑8份，柠檬汁2‑3份，白砂糖8‑10份，芡实12‑15份，百合6‑8份，铁棍山药6‑8份，红枣泥8‑12份制成，填充的时候在粽馅层间还夹有牛肉松。本发明的芡实百合蜜粽以素料为主，整体清香怡人，粽肉吃起来滑嫩有弹性，在谷物的清香中还夹杂着酸甜的味道，同时该粽子还有较高的营养价值，具有固本生津的功效。该粽子的粽叶与粽肉不粘连，吃的时候剥开非常方便。

主权项

一种芡实百合蜜粽的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：①按重量份取荸荠10‑15份，芦荟6‑8份，牛油果3‑5份，取其果肉切碎后与3‑4倍量的水一起加入料理机打成浆料；将新鲜粽叶放入沸水中烫3‑5分钟捞出，自然冷却后卷好放入浆料中，在45‑50℃下焖制1.5‑2小时，取出晾干后备用；②按重量份取白糯米30‑40份，红糯米6‑8份，柠檬汁2‑3份，白砂糖8‑10份，芡实12‑15份，百合6‑8份，铁棍山药6‑8份，红枣泥8‑12份；将白糯米、红糯米混合后用40‑50℃的温水浸泡1.5‑2小时，然后倒入锅中煮沸并维持5‑8分钟，自然冷却后滤去多余水分，加入柠檬汁、白砂糖充分搅拌后得混合物；将芡实、百合、铁棍山药剁碎，与红枣泥一起加入混合物中，充分搅拌得粽馅；③将步骤①制得的粽叶错开包卷成三角形，放入部分粽馅，撒一薄层牛肉松，再放入部分粽馅，依次交替填充，最后压紧绑实；④将包好的粽子上蒸笼，在120‑130℃下蒸50‑70分钟，自然冷却后灭菌，真空包装后即得。