[发明专利]一种常温保鲜燕麦扯面及其加工方法在审
| 申请号： | 201710072995.6 | 申请日： | 2017-02-10 |
| 公开（公告）号： | CN106819832A | 公开（公告）日： | 2017-06-13 |
| 发明（设计）人： | 胡新中;李小平;马蓁;刘柳 | 申请（专利权）人： | 陕西师范大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L7/17;A23L3/349;A23L3/358 |
| 代理公司： | 西安佩腾特知识产权代理事务所(普通合伙)61226 | 代理人： | 张倩 |
| 地址： | 710062 陕西省西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种常温保鲜燕麦扯面及其加工方法，属于食品加工技术领域，具体是经燕麦全粉预处理、和面、醒面、加工和包装，即可得到能够常温保鲜7天、口感筋道、可溶性膳食纤维含量高、具有降低血管疾病功效的燕麦扯面，而且本发明的方法可减少冷链运输对扯面品质的影响，能较好的保持面团特性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 常温 保鲜 燕麦 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种常温保鲜燕麦扯面，其特征在于由以下质量配比的组分组成：高筋小麦粉60～80份，燕麦全籽粒挤压粉20～40份，酸性电解水40～55份，食用酒精1～3份；其中酸性电解水的pH＝1.8～2.2、Cl‑浓度为130～180mg/L。
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