[发明专利]一种新鲜芦根复合酵素饮品的制备方法

摘要

本发明涉及一种新鲜芦根复合酵素饮品的制备方法，取野生新鲜芦根、无花果、罗汉果、藕苗净选后置于提取罐中，加水使原料全部浸没在水中，水温升至60℃，浸泡6‑10h，再加热至100℃以上，提取40‑60min；提取液加红糖混合均匀得培养液；培养液置发酵罐内冷却，接种米酒，再加红糖混合后密封发酵3‑6个月，发酵温度为26‑35℃，即得芦根复合酵素饮品。本发明采用野生新鲜芦根、无花果、罗汉果、藕苗为营养液培养基，以米酒复合发酵为转化工具，采用传统深层半固态发酵工艺，能保留原料中有效成分，改善饮品口感，提高产品品质、改善产品风味、增加功能因子的稳定性；饮品口感好，安全无毒，能清热解毒，提高人体抗病能力。

主权项

一种新鲜芦根复合酵素饮品的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：1)对新鲜芦根、无花果、罗汉果、藕苗分别净选，2)在步骤1)净选的原料中，称取新鲜芦根20‑30g、无花果10‑20g、罗汉果10‑20g、藕苗20‑‑40g置于提取罐中，加原料重量12‑20倍的水至，使原料全部浸没在水中，水温升至60℃，浸泡6‑10h，再加热至100℃以上，提取40‑60min；3)将步骤2)的所得提取液置于带盖陶瓷缸内，加其质量10‑25％的红糖混合均匀得培养液；4)将步骤3)所得的培养液置发酵罐内冷却至26‑35℃，接种培养液质量5‑10％的米酒，再加培养液质量10‑25％的红糖，混合后密封发酵3‑6个月，发酵温度为26‑35℃，即得芦根复合酵素饮品。