[发明专利]营养强化型发芽糙米复配方便米饭及其制备方法有效
| 申请号： | 201710085169.5 | 申请日： | 2017-02-17 |
| 公开（公告）号： | CN106819851B | 公开（公告）日： | 2020-05-26 |
| 发明（设计）人： | 徐学明;龙杰;金征宇;吴凤凤;焦爱权;田耀旗;杨哪;周星;赵建伟;王金鹏;陈益胜;柏玉香 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L7/152 | 分类号： | A23L7/152;A23L7/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 南京利丰知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32256 | 代理人： | 王锋 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养强化型发芽糙米复配方便米饭及其制备方法。所述制备方法包括：采用纤维素酶对发芽糙米进行预处理；将预处理后的发芽糙米置于营养强化溶液中，利用超声波对发芽糙米进行侵蚀，至少在发芽糙米的表面形成供营养元素通过的渗透孔道；然后对发芽糙米进行真空浸渍，至少使营养元素渗透进入发芽糙米内部；将得到的营养强化型发芽糙米与精白米复配蒸煮，得到营养强化型发芽糙米复配方便米饭。本发明通过采用纤维素酶酶解、超声波及真空浸渍结合处理，以及粗粮细粮合理搭配蒸煮的方式，使所获方便米饭具有营养价值高、携带方便、口感好、食用方便等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 营养 强化 发芽 糙米 配方 米饭 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种营养强化型发芽糙米复配方便米饭的制备方法，其特征在于包括：(1)提供发芽糙米；(2)采用纤维素酶对所述发芽糙米进行预处理；(3)将步骤(2)所获发芽糙米置于营养强化溶液中，利用超声波对所述发芽糙米进行侵蚀，至少在所述发芽糙米的表面形成供营养元素通过的渗透孔道；(4)将步骤(3)所获发芽糙米进行真空浸渍，至少使营养元素渗透进入发芽糙米内部，得到营养强化型发芽糙米；(5)将所述营养强化型发芽糙米与精白米复配蒸煮，得到营养强化型发芽糙米复配方便米饭。
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