[发明专利]一种具有降糖作用的黑木耳冲剂的制作方法

摘要

一种具有降糖作用的黑木耳冲剂的制作方法属于保健食品加工技术领域，具体涉及一种具有降糖作用的黑木耳冲剂的制作方法。在食品级氯化钙溶液加入燕麦粉和山药粉，搅拌均匀后酶解得混合酶解液，将黑木耳种子液接入到混合酶解液中发酵80‑90小时得发酵液，发酵液再经调配、均质、浓缩、喷雾干燥即得成品。本发明的黑木耳冲剂不仅最大限度的保留了三种原料各自的营养和功效成分，还通过发酵作用，使燕麦和山药中部分功效成分的降糖作用得到了进一步的提高。

主权项

一种具有降糖作用的黑木耳冲剂的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴将燕麦米粉碎得燕麦粉，在0.02‑0.03%浓度的食品级氯化钙溶液中加入6‑8%的燕麦粉、3‑5%的山药粉，搅拌均匀得混合料浆，按每毫升混合料浆1‑2个单位的比例加入耐高温α‑淀粉酶，搅拌均匀，在92‑98℃条件下酶解30‑40分钟，将酶解液温度降到60℃，将PH调整到4.5‑5.0，按每毫升混合料浆8‑12个单位的比例加入糖化酶，在60℃条件下糖化1小时，然后在121℃条件下灭酶15‑20分钟后冷却到24‑28℃得混合酶解液；⑵按照5‑10%的接种量将黑木耳种子液接入到混合酶解液中，在24‑28℃、160‑220rpm的条件下发酵80‑90小时得发酵液，发酵液再经调配、均质、浓缩、喷雾干燥即得成品。