[发明专利]鸡蛋槽子糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201710091933.X | 申请日： | 2017-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN106819030A | 公开（公告）日： | 2017-06-13 |
| 发明（设计）人： | 施利仙;张云涛;田碧璇;谢道云 | 申请（专利权）人： | 北京稻香村食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/18;A21D8/06 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司11508 | 代理人： | 郑兴旺 |
| 地址： | 100007 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鸡蛋槽子糕，包括以下以重量份数表示的组分面粉28‑36份；蛋液30‑37份；泡打粉0.2‑0.52份；蜂蜜3‑6份；蜂蜜干粉0.3‑0.5份；食盐0.1‑0.2份；白砂糖25‑32份；海藻糖2‑6份；山梨糖醇2‑4份；变性淀粉3‑7份；甘油0.5‑1.5份；蛋糕油0.2‑0.4份；防腐剂0.3‑0.5份。在配方上增加山梨糖醇、甘油和变性淀粉降低鸡蛋槽子糕内部水分活度，此外添加的防腐剂并且结合制备工艺可以延长鸡蛋槽子糕保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡蛋 槽子 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鸡蛋槽子糕，其特征在于：包括以下以重量份数表示的组分：面粉 28‑36份；蛋液 30‑37份；泡打粉 0.2‑0.52份；蜂蜜 3‑6份；蜂蜜干粉 0.3‑0.5份；食盐 0.1‑0.2份；白砂糖 25‑32份；海藻糖 2‑6份；山梨糖醇 2‑4份；变性淀粉 3‑7份；甘油 0.5‑1.5份；蛋糕油 0.2‑0.4份；防腐剂 0.3‑0.5份。
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