[发明专利]一种黄瓜小炒肉的加工工艺在审
| 申请号： | 201710093150.5 | 申请日： | 2017-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN108450829A | 公开（公告）日： | 2018-08-28 |
| 发明（设计）人： | 陈冬武 | 申请（专利权）人： | 陈冬武 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L13/10;A23L13/40;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 225006 江苏省扬州市广陵经*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种黄瓜小炒肉的加工工艺，涉及食品加工领域。提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的青椒猪舌的加工工艺。按以下步骤进行加工：1）、黄瓜预处理：将黄瓜洗净，并在切成厚度为2‑5mm的片状，待用；2）、猪肉预处理：先将猪肉洗净并切成片状，再加入盐、料酒和生抽并搅拌1‑2min，待用；3）、青椒预处理：先将青椒洗净、去籽，再切成厚度为3‑5mm的片状，待用；4）、辅料预处理：将红辣椒、葱、金银花、生姜、莴苣切成丁状并搅拌均匀，待用；5）、翻炒。本发明中猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 预处理 黄瓜 青椒 洗净 猪肉 食品加工领域 辅料预处理 金银花 滋阴润燥 成片状 红辣椒 补虚 丁状 翻炒 料酒 强身 去籽 泽肤 猪舌 莴苣 副食品 生姜 加工 | ||
【主权项】：
1.一种黄瓜小炒肉的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1）、黄瓜预处理：将黄瓜洗净，并在切成厚度为2‑5mm的片状，待用；2）、猪肉预处理：先将猪肉洗净并切成片状，再加入盐、料酒和生抽并搅拌1‑2min，待用；3）、青椒预处理：先将青椒洗净、去籽，再切成厚度为3‑5mm的片状，待用；4）、辅料预处理：将红辣椒、葱、金银花、生姜、莴苣切成丁状并搅拌均匀，待用；5）、翻炒：5.1）、将辅料倒入热油中，大火翻炒3‑5min；5.2）、加入的猪肉，大火继续翻炒5‑10min；5.3）、加入黄瓜和青椒，大火继续翻炒5‑10min；6）、小火翻炒：将大火转为小火，继续翻炒2‑3min；7）、调味：加入盐，并搅拌1‑2min；完毕。
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