[发明专利]谷物改性用酵素制剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201710093396.2 | 申请日： | 2017-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN106912923A | 公开（公告）日： | 2017-07-04 |
| 发明（设计）人： | 张厚芳 | 申请（专利权）人： | 六安中达信息科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L7/10;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 六安众信知识产权代理事务所(普通合伙)34123 | 代理人： | 熊伟 |
| 地址： | 237000 安徽省六安市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种谷物改性用酵素制剂的制备方法，该方法包括如下步骤(1)按重量份计，准备如下原料干燥橘皮40‑50份、姜皮2‑3份、水50‑100份；(2)将活化了的乳酸菌和酵母菌以细菌数21的比例混合，并以5‑8％的接种量接种于步骤(1)所得物中，加入重量为橘皮重量5‑10％的砂糖；(3)调节pH为3‑5，于30‑35℃下发酵2‑4天，取发酵液，即得。本发明还提供了由上述方法制备得到的酵素制剂。本发明所得酵素制剂能显著的改善米饭的口感和常温下的保质期；本发明原料为常见食材的废弃部分，原料易得，成本低廉，易于实施。 | ||
| 搜索关键词： | 谷物 改性 酵素 制剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种谷物改性用酵素制剂的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)按重量份计，准备如下原料：干燥橘皮40‑50份、姜皮2‑3份、水50‑100份；(2)将活化了的乳酸菌和酵母菌以细菌数2:1的比例混合，并以5‑8％的接种量接种于步骤(1)所得物中，加入重量为橘皮重量5‑10％的砂糖；(3)调节pH为3‑5，于30‑35℃下发酵2‑4天，取发酵液，即得。
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