[发明专利]卤肉蛋制备方法在审
| 申请号： | 201710105431.8 | 申请日： | 2017-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN108497352A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 荆晓东 | 申请（专利权）人： | 荆晓东 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 256400 山东省淄*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种卤肉蛋制备方法。本发明的制备方法包含以下步骤：1)将新鲜鸡蛋煮熟剥壳后备用；2)取鲜肉洗净，将肉切成1‑2厘米厚片，过水漂沫备用；3)将由茴香、花椒、大料、桂皮、丁香、当归、黄芪、党参、茶末、酱油及食用盐组成的卤蛋调味料放入开水中熬制45分钟，收汁；4)加入步骤1)的鸡蛋和步骤2)的肉片，所述鸡蛋、肉片、和3)中汤汁的质量比为1：1：8，焖煮20分钟后停火，将鸡蛋和肉片浸泡12‑48小时。本发明的目的在于提供一种卤肉蛋制备方法，不仅能使鸡蛋风味独特，而且经过卤液煮后的鲜肉更具风味。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 肉片 鸡蛋 备用 食品加工技术领域 当归 桂皮 新鲜鸡蛋 黄芪 调味料 食用盐 质量比 党参 熬制 剥壳 茶末 丁香 放入 厚片 卤蛋 卤液 收汁 水漂 汤汁 洗净 煮熟 茴香 焖煮 花椒 酱油 浸泡 开水 停火 | ||
【主权项】：
1.一种卤肉蛋制备方法，其特征在于：包含以下步骤，1)将新鲜鸡蛋煮熟剥壳后备用；2)取鲜肉洗净，将肉切成1‑2厘米厚片，过水漂沫备用；3)将由茴香、花椒、大料、桂皮、丁香、当归、黄芪、党参、茶末、酱油及食用盐组成的卤蛋调味料放入开水中熬制45分钟，收汁；4)加入步骤1)的鸡蛋和步骤2)的肉片，所述鸡蛋、肉片、和3)中汤汁的质量比为1：1：8，焖煮20分钟后停火，将鸡蛋和肉片浸泡12‑48小时。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于荆晓东，未经荆晓东许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710105431.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
