[发明专利]一种白菜食品的制备方法

摘要

本发明公开了一种白菜食品的制备方法，在鸡汤中加入党参、当归、枸杞、甘草、桑寄生、黄精和食盐后，闷煮０．５～１小时后备用；将４０～６０重量份的虾仁和４０～６０重量份的猪里脊肉辅料混合后剁成肉泥，放入２～４重量份的食盐，搅拌均匀后用沸水汆过的大白菜叶包裹成至少１０个条状物，将其旺火蒸制５～７分钟后倒入上述汤料即可。本发明是在借鉴乾隆年间直隶官府年夜宴的重要菜品“上汤酿白菜”基础上研发出的一道美食，其色泽白润，鲜咸清香，回味无穷，具有显著的补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥等食疗作用和养生滋补功能，尤对肾虚腰痛、失眠、体虚、疲劳、体能低下有显著的改善作用，受到众人的赞美和青睐，具有显著的社会经济效益和推广价值。

主权项

1.一种白菜食品的制备方法，其特征是包括以下步骤： a.汤料制备：在250～270重量份的鸡汤中加入15～20份党参、20～30份 当归、20～25份枸杞、10～20份甘草、15～20份桑寄生、15～20份黄精和2～ 4份食盐后，文火闷煮0.5～1小时后制成汤料备用； b.以400～600重量份的新鲜大白菜叶原料计，将40～60重量份的虾仁和 40～60重量份的猪里脊肉辅料混合后剁成肉泥，放入2～4份的食盐，搅拌均 匀后的馅料备用； c.用沸水汆过的大白菜叶将上述馅料包裹成至少10个条状物后，用旺火蒸 制5～7分钟后将上述闷煮的汤料倒入即可。