[发明专利]一种朝天椒泡椒风味香精及其制作方法

摘要

本发明涉及一种朝天椒泡椒风味香精，其组成成分如下：丙二醇，α‑蒎烯，己酸丁酯，泡椒提取物，β‑蒎烯，丁酸己酯，乙酸，1‑辛烯‑3‑醇，乙酸乙酯，戊醛，3‑甲硫基丙醇，α‑松油醇，异戊醇，己酸乙酯，柳酸甲酯，2‑甲基丁醇，乙酸己酯，2‑甲基丁酸己酯，2‑甲基丁酸乙酯，芳樟醇，大茴香醛，异硫氰酸烯丙酯，异戊酸异戊酯，硫醇，2‑甲基丁酸，2‑甲氧基‑3‑异丁基吡嗪，3‑甲硫基丙醛。本朝天椒泡椒风味香精发酵感强，香气饱满持久，品质稳定，香气纯正自然，接近经天然发酵的小米椒(朝天椒)泡椒的香气风味，其在肉制品和调味品中应用效果明显好于其它泡椒香精，在实践应用和市场推广中，得到了客户的一致好评。

主权项

一种朝天椒泡椒风味香精，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：丙二醇50‑90份，α‑蒎烯0.2‑2份，己酸丁酯0.7‑7份，泡椒提取物5‑20份，β‑蒎烯0.2‑2份，丁酸己酯0.2‑2份，乙酸0.2‑5份，1‑辛烯‑3‑醇0.02‑0.2份，乙酸乙酯0.02‑0.2份，戊醛0.1‑0.5份，3‑甲硫基丙醇0.03‑0.3份，α‑松油醇0.02‑0.2份，异戊醇0.04‑0.2份，己酸乙酯0.1‑1份，柳酸甲酯0.1‑1份，2‑甲基丁醇0.02‑0.2份，乙酸己酯0.1‑1份，2‑甲基丁酸己酯0.5‑5份，2‑甲基丁酸乙酯0.01‑0.1份，芳樟醇0.07‑0.7份，大茴香醛0.02‑0.2份，异硫氰酸烯丙酯0.05‑0.5份，异戊酸异戊酯0.1‑1份，硫醇0.1‑1份，2‑甲基丁酸0.06‑0.6份，2‑甲氧基‑3‑异丁基吡嗪0.01‑0.1份，3‑甲硫基丙醛0.03‑0.3份。