[发明专利]一种糖姜菠萝罐头加工工艺在审
| 申请号： | 201710122029.0 | 申请日： | 2017-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN106923261A | 公开（公告）日： | 2017-07-07 |
| 发明（设计）人： | 王丽娜;冯紫艳;付华锋 | 申请（专利权）人： | 许昌学院 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/41;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 461000*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种糖姜菠萝罐头加工工艺，制作方法如下一种糖姜菠萝罐头加工工艺，其特征在于菠萝切块护色，护色剂的最佳配方是0.3％‑0.5％亚硫酸氢钠、0.15％‑0.25％氯化钠、0.25％‑0.35％柠檬酸。菠萝与糖姜的比例100∶(2∶5)，加入糖水，糖水的最佳配方是16％‑20％％白砂糖、0.15％‑0.25％柠檬酸、0.08‑0.15％氯化钠。按照此配方做出来的糖姜菠萝罐头口感最佳，既有菠萝的脆甜风味，又有糖姜甜中带辣的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菠萝 罐头 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种糖姜菠萝罐头加工工艺，其特征在于：菠萝切块护色，护色剂的最佳配方是0.3％‑0.5％亚硫酸氢钠、0.15％‑0.25％氯化钠、0.25％‑0.35％柠檬酸。菠萝与糖姜的比例100∶(2∶5)，加入糖水，糖水的最佳配方是16％‑20％％白砂糖、0.15％‑0.25％柠檬酸、0.08‑0.15％氯化钠，按照此配方做出来的糖姜菠萝罐头口感最佳，既有菠萝的脆甜风味，又有糖姜甜中带辣的口感。
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