[发明专利]瑶柱龙凤汤及制备方法

摘要

本发明的瑶柱龙凤汤及制备方法涉及龙凤汤及制备方法。瑶柱龙凤汤及制备方法，它由下列重量份的原料组成瑶柱8‑15份，孔雀肉500－600份，可食的蛇肉120－200份，金华火腿10－20份，竹蔗5－10份，土茯苓5－10份，猪油30‑50份，姜、盐、料酒适量；它的制备工序为a．活孔雀宰杀；b. 可食的蛇肉宰杀；c. 金华火腿切块；d.瑶柱制备；e. 辅料制备；f. 孔雀肉、可食的蛇肉汆水；g. 炒制孔雀肉；h. 砂锅炖制；i.加盐，盛汤。本发明其原料配方科学，原料货真价实，瑶柱龙凤汤的制备方法科学讲究，瑶柱龙凤汤营养丰富，味道鲜美，能促进蓝孔雀的养殖，增加蓝孔雀肉的菜品，具有推广价值。

主权项

一种瑶柱龙凤汤的制备方法，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：瑶柱8‑15份，孔雀肉500－600份，可食的蛇肉120－200份，金华火腿10－20份，竹蔗5－10份，土茯苓5－10份，猪油30‑50份，姜、盐、料酒适量；它的制备工序为：a．活孔雀宰杀，活孔雀宰杀后洗净，取孔雀肉，切成2cm×4cm小块，备用；b. 可食的蛇肉宰杀, 活的可食的蛇宰杀后洗净，取可食的蛇肉，切成5cm长的小块，备用；c. 金华火腿切块，取金华火腿，洗净，切成1cm×3cm小块，备用；d.瑶柱制备, 取瑶柱，洗净，切片，备用；e. 辅料制备，取竹蔗，洗净，切条，取土茯苓，洗净，切片，备用；f. 孔雀肉、可食的蛇肉汆水，将孔雀肉在开水中汆水，去血泡后捞出，备用，将蛇肉在另一锅开水中汆水，去血泡后捞出，备用；g. 炒制孔雀肉，在铁锅内放猪油，将汆水后的孔雀肉加料酒炒香；h. 砂锅炖制，在砂锅内加入2000‑2500份水和姜、瑶柱、竹蔗、土茯苓，烧开10‑15分钟，然后放入炒制后的孔雀肉，武火炖40‑60分钟，再放入汆水后的可食的蛇肉，文火炖80‑120分钟； i.加盐，在盛汤时，在砂锅内加入适量盐就可行了。