[发明专利]一种黄心猕猴桃果酒的制备方法在审
| 申请号： | 201710127683.0 | 申请日： | 2017-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN106867775A | 公开（公告）日： | 2017-06-20 |
| 发明（设计）人： | 唐俊妮;王文娟;陈娟;刘骥 | 申请（专利权）人： | 西南民族大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所11569 | 代理人： | 王加贵 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种黄心猕猴桃果酒的制备方法，包括以下步骤1)猕猴桃浊汁的制备将猕猴桃果实洗净、去皮破碎打浆，将得到的浆汁与偏重亚硫酸钾、果胶酶混合后酶解；将得到的酶解产物过滤，调整糖度、pH值，得猕猴桃浊汁；2)发酵将酵母活化、冷却后与所述步骤1)得到的猕猴桃浊汁混合后发酵，待还原糖含量降至10g/L以下，换瓶去渣，得猕猴桃果酒；3)将所述步骤2)得到的猕猴桃果酒澄清、灭菌和密封装瓶得到猕猴桃果酒成品。经试验证明，本发明制备得到的猕猴桃果酒透光率高达90％以上，酒精度为8.5～9.5％(v/v)，酒体澄清透亮，既有原果的清香，又有醇厚的酒香，具有丰富的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猕猴桃 果酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黄心猕猴桃果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将猕猴桃果实破碎打浆，将得到的浆汁与偏重亚硫酸钾和果胶酶混合后酶解；将得到的酶解产物过滤，调整滤液的糖度和pH值，得猕猴桃浊汁；2)将酵母活化、冷却后与所述步骤1)得到的猕猴桃浊汁混合后发酵，待还原糖含量降至10g/L以下，去渣，得猕猴桃果酒。
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