[发明专利]有机黑加仑酵素的加工方法

摘要

本发明属于功能食品加工领域，特别涉及一种固体黑加仑酵素的制备方法。该固体黑加仑酵素的制备方法，以有机黑加仑、核桃、黑枸杞为原料，其特征在于，将黑加仑真空冷冻干燥、粉碎后制成黑加仑微粉，加入核桃、黑枸杞粉，经培蒸、糖化、发酵、FD冷冻干燥后粉碎制粒，得到黑加仑酵素产品。采用本发明制备固体黑加仑酵素过程中按照国家标准生产，能将黑加仑制成可以直接被身体吸收的小分子物质，保留黑加仑中的花青素、氨基酸、多糖等有效成分，增加了酵素的新品种；同时添加核桃、黑枸杞粉辅料，提高了黑加仑酵素的营养功能和保健价值。

主权项

1.一种有机黑加仑酵素的制备方法，以黑加仑和核桃、黑枸杞为原料，其特征在于：将黑加仑烘干破碎制成黑加仑微粉，加入核桃、黑枸杞粉，经培蒸、糖化、发酵、FD冷冻干燥后粉碎制粒，得到固体黑加仑酵素产品，主要包括以下步骤：(1)将清洗干净的黑加仑真空冷冻干燥后粉碎，制成黑加仑微粉；(2)将核桃仁烘干再经冷冻粉碎机粉碎后，制成核桃粉，粉径为0.01～0.06mm的颗粒。(3)将黑枸杞烘干再采用冷冻机粉碎后，制成黑枸杞粉，粉径为0.01～0.06mm的颗粒。(4)向核桃、黑枸杞粉中加入小米糠并充分混匀；(5)将核桃、黑枸杞粉与小米糠的混合物与黑加仑微粉混合均匀，加水进行培蒸，培蒸后冷却，糖化，糖化后再冷却；(6)加入优质的酵母菌、乳酸菌，进行卧缸发酵；(7)出罐，并将出罐的固体物质晾晒、FD冷冻干燥，经粉碎，制粒，即可得到产品。