[发明专利]一种生鲜黄泥螺的杀菌方法

摘要

本发明公开了一种生鲜黄泥螺的杀菌方法，包括以下步骤将新鲜黄泥螺置于1‑10℃，质量百分比浓度为1％的足量食盐水中；然后加入一定量的芝麻油；静置2‑3小时，等黄泥螺将脏东西吐出来后，静置冲洗；直至清洗干净；将清洗干净的黄泥螺置于容器中，放入称量好的调味料，混匀并搅拌，直至调味料完全溶化为止，腌制8‑14小时；然后将黄泥螺和腌制浸出液分开保存备用；将黄泥螺和腌制浸出液按照一定比例置于包装袋中，封口；将包装好的黄泥螺产品经超高压处理杀菌；将经过金属检测的产品放入0‑5℃环境中保存。通过本发明技术方案制备的黄泥螺制品具有以下有益效果无需高盐度，同时还能保证致病菌达标，寄生虫也不能存活其中。不但美味，而且安全可靠。

主权项

一种生鲜黄泥螺的杀菌方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)清洗：将新鲜黄泥螺置于1‑10℃，质量百分比浓度为1％的足量食盐水中；然后加入一定量的芝麻油；静置2‑3小时，等黄泥螺将脏东西吐出来后，静置冲洗；同样的方法处理1‑2遍，直至清洗干净；(2)腌制：将清洗干净的黄泥螺置于容器中，放入称量好的调味料，混匀并搅拌，直至调味料完全溶化为止，腌制8‑14小时；然后将黄泥螺和腌制浸出液分开保存备用；(3)包装：将黄泥螺和腌制浸出液按照一定比例置于包装袋中，封口；(4)超高压处理：将包装好的黄泥螺产品置于300‑650MPa压力中持续2‑20分钟，处理2‑5次后，取出，冷藏保存。