[发明专利]一种卧式面条机的制面方法

摘要

本发明公开了一种卧式面条机的制面方法，属于食品加工方法技术领域，面条机包括主机、电机、搅拌杯、搅拌杯盖、搅拌杆、挤面筒、螺杆、模头和控制电路，螺杆与搅拌杆传动连接，电机驱动搅拌杆并带动螺杆转动，挤面筒上设有进面口，制面方法包括和面步骤和挤压成型步骤。在所述挤压成型步骤中设有智能反转过程，控制电路根据检测的挤面电流I与设定电流I₁做比较后，控制电机以带动搅拌杆反向旋转。本发明提供的卧式面条机的制面方法，根据挤面电流与设定电流的比较使搅拌杆在合适、必要的时机反向旋转再次和面，反转和面与挤压成型之间得到了更好的平衡。

主权项

1.一种卧式面条机的制面方法，面条机包括主机、设于主机内的电机、连接于主机的搅拌杯、盖合于搅拌杯上方的搅拌杯盖、横向设于搅拌杯内的搅拌杆、与搅拌杯连接的挤面筒、横向设于挤面筒内的螺杆、设于挤面筒端部的模头和控制电路，螺杆与搅拌杆传动连接，电机驱动搅拌杆并带动螺杆转动，挤面筒上设有进面口，制面方法至少包括以下几个步骤：和面步骤：电机带动搅拌杆反向旋转，搅拌杆搅拌面粉和水，将其搅拌混合成面团；挤压成型步骤：电机带动搅拌杆正向旋转，面团经搅拌杆带动由进面口进入挤面筒内，螺杆在电机带动下正向旋转，将进入挤面筒内的面团向前推进至模头，从而挤压成面条；其特征在于，在所述挤压成型步骤中，设有智能反转过程：控制电路根据检测的挤面电流I与设定电流I₁做比较后，当I≤I₁‑0.2A时，控制电机以带动搅拌杆反向旋转。