[发明专利]一种绿茶酵素纤体梅及其制备方法

摘要

本发明公开了一种绿茶酵素纤体梅及其制备方法，包含以下步骤将绿茶、甜叶菊、荷叶、决明子用水浸提60‑80min，过滤得到绿茶液；将水蜜桃、苹果、山楂、蓝莓、枸杞、苹果醋、干酵母等在密封条件下发酵5‑6个月，过滤得酵素原液；将挑选清洗后的西梅进行糖制、煮制、腌制、烘干等工艺，得到绿茶酵素纤体梅。本发明充分提取绿茶、荷叶、决明子中的营养成分，利用茶多酚抗氧化功能保证产品的保质期；同时添加酵素原液软化果肉组织，天然甜味剂甜叶菊保证甜度的同时减少糖分的摄入；低聚木糖、左旋肉碱、荷叶、决明子等食药材，赋予了本发明特殊的减肥功效，同时还具有抗氧化、安神、美容的功能。

主权项

一种绿茶酵素纤体梅及其制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：步骤一，糖制：将挑选清洗后的西梅50‑60份放在腌制槽中，加入蜂蜜7‑10份、白砂糖1‑3份、食盐0.5‑2份，搅拌均匀后，在常温下糖制16‑20h；步骤二，煮制：将糖制后的西梅在75‑80℃水中煮制10‑15min捞起沥水；步骤三，腌制入味：将煮制后的西梅40‑50放入腌制槽中，放入绿茶液10‑12份、酵素原液3‑6份、低聚木糖0.5‑2份、抗坏血酸0.6‑1.2份、柠檬酸0.3‑0.6份、左旋肉碱0.1‑0.3份、每天翻1‑2次，常温腌制72‑80h；步骤四，微波干燥：将腌制好的西梅沥水后用微波干燥20‑30min包装。