[发明专利]一种悉茄豆奶制品的生产方法在审
| 申请号： | 201710152475.6 | 申请日： | 2017-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN108617782A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 徐小芹 | 申请（专利权）人： | 徐小芹 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223400 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种悉茄豆奶制品的生产方法，生产出的悉茄豆奶制品富含多种营养物质。技术方案：一种悉茄豆奶制品的生产方法，其特征在于：以悉茄果汁、大豆、牛奶或奶粉为原料，在红菇娘果汁中加入糖和稳定剂，再加入豆浆、牛奶或奶粉调配，然后经均质、杀菌、接种、灌装、发酵、干燥完成制备工艺，进而制成一种悉茄豆奶制品。本发明的产品综合了悉茄、大豆和牛奶三种物质的营养精华，实现了悉茄的营养物质和蛋白质的互相补充；实现了大豆蛋白和牛奶蛋白的互相补充，其发明产品的营养价值更适于人体健康的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 豆奶制品 牛奶 营养物质 奶粉 大豆 生产 红菇娘果汁 大豆蛋白 牛奶蛋白 人体健康 营养精华 制备工艺 稳定剂 补充 豆浆 富含 灌装 均质 果汁 杀菌 蛋白质 发酵 接种 调配 | ||
【主权项】：
1.一种悉茄豆奶制品的生产方法，其特征在于：以悉茄果汁、大 豆、牛奶或奶粉为原料，原料所占的重量份数为，悉茄果汁4—6、大豆2—4、 牛奶或奶粉2—3，在悉茄果汁中加入糖和稳定剂，再加入豆浆、牛奶或奶粉 调配，然后经均质、杀菌、接种、灌装、发酵和干燥完成制备工艺，进而制成 悉茄豆奶制品，其中接种采用的发酵菌种是指德氏乳杆菌和嗜热链球菌， 发酵工艺条件为：接种量2％～5％、发酵温度40～45℃、发酵时间4～6小时。
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