[发明专利]一种薯粉丝耐煮组合物在审
| 申请号： | 201710156539.X | 申请日： | 2017-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN108618118A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 陈留成 | 申请（专利权）人： | 陈留成 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L29/30;A23L29/256;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种薯淀粉生产粉丝的添加物，特别是涉及一种薯粉丝耐煮组合物。其特点是该组合物包括麦芽汁、生姜汁、藕粉、琼脂、葡甘聚糖。在每１００分薯类淀粉中加入该组合物为：麦芽汁１－４分，生姜汁２－１０分，食用油０．０４－０．０８分，藕粉０．５－２分，琼脂０．３－０．５分，葡甘聚糖０．３－０．５分,食盐0.5千克。加入本组合物后，粉丝在成型后不发生粘连，断条率降低，提高了产品的成品率及生产效率；外观伸直、光亮，口感柔软香甜并略带姜汁及麦芽汁的清香。 | ||
| 搜索关键词： | 粉丝 麦芽汁 种薯 葡甘聚糖 生姜汁 耐煮 藕粉 琼脂 添加物 伸直 淀粉生产 生产效率 薯类淀粉 成品率 粘连 食用油 断条 姜汁 柔软 成型 食盐 清香 | ||
【主权项】：
1.一种薯粉丝耐煮组合物，其特征在于该组合物包括： 麦芽汁、生姜汁、食用油、藕粉、琼脂、葡甘聚糖,飠盐。
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