[发明专利]一种保健荔枝果酒的制作方法

摘要

本发明涉及果酒制作方法的技术领域，特别涉及一种保健荔枝果酒的制作方法。该制作方法包括以下步骤(1)新鲜荔枝发酵处理得到荔枝发酵酒；(2)保健液发酵处理得到保健液发酵酒；(3)鲜花提取液制备得到鲜花提取液；(4)勾兑将步骤(1)的荔枝发酵酒、步骤(2)的保健液发酵酒和步骤(3)的鲜花提取液按重量比为5‑72‑31‑2的比例进行勾兑，并均匀混合后得到勾兑液；然后在勾兑液中加入占其重量3％的葡萄酒活性干酵母，在30℃的密封罐中进行发酵7‑10天，得到保健荔枝果酒成品。本发明以荔枝为原材料酿制而成，并含有鲜花等成分，使得保健荔枝果酒具有强的保健功能，还具有浓郁的花香。

主权项

一种保健荔枝果酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)新鲜荔枝发酵处理：挑选新鲜、无腐烂的成熟荔枝，去皮去核后得到荔枝果肉，将荔枝果肉与占其重量0.1‑0.3％的酵母菌均匀混合，并放置在密闭的容器中密封贮存50‑55天，贮存温度为12‑15℃，贮存结束后，往密闭容器中依次注入占荔枝果肉重量180‑200％的纯净水、0.1‑0.2％的酵母菌和0.05‑0.1％的果胶酶液，均匀搅拌后在贮存温度为15‑18℃的条件下继续密封贮存30‑40天，贮存完毕后得到荔枝发酵酒；(2)保健液发酵处理：另挑选新鲜、无腐烂的成熟荔枝，去皮去核后得到新鲜荔枝果肉，将新鲜荔枝果肉与占其重量50％的纯净水放入榨汁机中进行榨汁，得到荔枝果汁，将荔枝果汁与占其重量3‑4％的酵母、2‑3％的蜂蜜、2‑4％的白芍、2‑3％的威灵仙和3‑5％的甘草均匀混合，得到保健液；然后在保健液中添加柠檬酸直至保健液的pH调节为4.0，再将保健液在20‑25℃的环境中密封贮存40‑45天，贮存完毕后得到保健液发酵酒；(3)鲜花提取液制备：将玫瑰花、菊花、茉莉花和梨花按重量比为2:1:2:1的比例进行捡取，洗净后置于玻璃容器中，于26℃的条件下，以玫瑰花重量100‑105倍的红酒密封浸泡6个月后，经过渗滤，取渗滤液，得到鲜花提取液；(4)勾兑：将步骤(1)的荔枝发酵酒、步骤(2)的保健液发酵酒和步骤(3)的鲜花提取液按重量比为5‑7:2‑3:1‑2的比例进行勾兑，并均匀混合，得到勾兑液；然后在勾兑液中加入占其重量3％的葡萄酒活性干酵母，在30℃的密封罐中发酵7‑10天，得到保健荔枝果酒成品。