[发明专利]一种即食原味沙姜的加工方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种即食原味沙姜的加工方法，应用本发明的加工的沙姜，保留沙姜有独特的清香味，口感味道都与新鲜沙姜无异，在无味食用油的密封封装的包装下，可以长时间保存贮藏，并且不影响其口感味道，从而使得沙姜可通过陆运、海运或空运，从产地输往全国各地，进行销售，进一步地，用户食用所述即食沙姜，操作简单，方便快捷，并口感与新鲜沙姜一样，适合在各种食用烹饪场合。

主权项

一种即食原味沙姜的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括以下步骤：a、将新鲜沙姜用清水清洗干净，沥干；b、将经过上述步骤的沙姜，按照食用需求，进行切割处理；c、取无味食用油加热至150‑170℃，将上述步骤b的沙姜分多次加入至150‑170℃的食用油中，快速加热沙姜，每次沙姜的加入量为食用油的质量的8％‑12％,每次加热时间为8‑10s；d、在完成步骤c后，快速冷却沙姜至60℃；e、沙姜装瓶，按沙姜质量的40％‑60％另加入无味食用油用作浸封液浸封沙姜然后真空封盖；f、高温杀菌，加热温度为120‑135℃；时间为20‑50min。