[发明专利]颗粒状食物产品在审
| 申请号： | 201710161123.7 | 申请日： | 2011-09-08 |
| 公开（公告）号： | CN106942688A | 公开（公告）日： | 2017-07-14 |
| 发明（设计）人： | R·H·P·连;沈东;H·乌尔默;刘畅 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/14 | 分类号： | A23L27/14 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所11247 | 代理人： | 安佩东,黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及颗粒状食物产品，特别是由得自一种或多种芳香植物的植物材料、肉味底料和渗透剂组成的颗粒状食物产品以及制备该颗粒状食物产品的方法，所述方法包括将得自一种或多种芳香植物的植物材料与肉味底料一起研磨、将研磨后的材料与渗透剂混合形成粘性混合物，将该粘性混合物造粒以及将颗粒干燥。 | ||
| 搜索关键词： | 颗粒状 食物 产品 | ||
【主权项】：
一种制备颗粒状食物产品的方法，所述颗粒状食物产品由得自一种或多种芳香植物的植物材料、肉味底料和渗透剂组成，其中，植物材料和肉味底料的总含量占所述产品干物质重量的0.2％至48％，并且所述产品是平均颗粒尺寸为0.5mm至5.0mm的颗粒形状，所述方法包括如下步骤：a)将得自一种或多种芳香植物的植物材料与肉味底料一起研磨；b)将步骤a)得到的研磨后的材料与渗透剂在‑10至65℃的温度下混合，以形成含水量最高为30重量％的粘性混合物；c)将粘性混合物进行造粒得到颗粒；和d)干燥所述颗粒以降低其含水量至0.5至5重量％，其中所述渗透剂是淀粉、麦芽糖糊精、食用胶、小麦粉、大米粉、植脂末中的至少一种或其混合物。
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