[发明专利]一种含螺旋藻藜麦五彩稻米杂粮方便米饭的制备方法

摘要

本发明公开一种含螺旋藻藜麦五彩稻米杂粮方便米饭的制备方法。原料包含：糙米、黑米、红米、绿米、紫米、粳米、藜麦、螺旋藻粉、小麦胚芽、糜子、黄米、绿豆、莜麦等，还含配料包。所述杂粮米经筛选、淘洗、净化、浸泡、预煮、浸泡、蒸饭、分离、干燥、冷却、静置、杀菌、包装等，所述原料及配料进行净化，有效杀灭有害细菌、病毒及农残留等、所述净化处理，使食品更安全、更营养、更健康。

主权项

1.本发明一种含螺旋藻藜麦五彩稻米杂粮方便米饭的制备方法。其特征在于一下步骤。步骤一、一种含螺旋藻藜麦五彩稻米杂粮方便米饭制备原料包含：黑米1～50份、红米1～50份、紫米1～50份、糜子米1～50份、黄小米1～50份、绿米1～50份、糙米1～50份、粳米1～50份、绿豆1～50份、莜麦1～50份、小麦胚芽、鲜玉米粒1～50份、藜麦1～50份、螺旋藻粉0.1～0.5％。步骤二、五彩稻米制备：优选颗粒饱满、无虫蛀、无碎米、无杂质的糙米、黑米、红米、绿米、紫米、粳米、筛选、淘洗、得到五彩稻米，备用。步骤三、藜麦制备：优选颗粒饱满新鲜藜麦、黄小米、糜子米、去杂、筛选、淘洗、得到藜麦、黄小米、糜子米，备用。步骤四、绿豆制备：优选当年新鲜绿豆、莜麦，去杂、筛选、脱皮、淘洗、得到脱皮绿豆、莜麦，备用。步骤五、玉米制备：优选接近末熟期颗粒饱满、无虫蛀，新鲜玉米。预处理：将鲜玉米棒、去除苞衣皮、玉米须、玉米芯尖。进行灭酶.将鲜玉米棒放入沸水水煮，温度为90～98℃，时间为3～10min灭酶、灭酶后、冷却3～10min。然后脱粒，采用鲜玉米脱粒机，将鲜玉米棒分离脱粒，清洗，得到鲜玉米粒，备用。步骤六、混合：将上述得到的五彩稻米、藜麦、糜子米、黄小米、小麦胚芽、绿豆、莜麦、玉米粒，按计量配比混合拌匀。步骤七、净化：将五彩稻米、藜麦、糜子米、黄小米、小麦胚芽、绿豆、莜麦、玉米粒，进行净化，得到藜麦五彩稻米杂粮米。步骤八、浸泡：将净化的藜麦五彩稻米杂粮米，在室温18～22℃，浸泡30～50min。步骤九、预煮：将藜麦五彩稻米杂粮米，预煮10～20min，闷饭10～20min，。步骤十、浸泡：将藜麦五彩稻杂粮米，在室温18～22℃，在浸泡1～6h、取出、沥干水份。步骤十一、蒸饭：将藜麦五彩稻杂粮米，蒸制10～30min，闷饭10～30min，得到熟藜麦五彩稻杂粮米饭。步骤十二、分离：将蒸熟藜麦五彩稻杂粮米饭，在室温18～22℃，用水冲淋10～30s，使米粒分散，得到杂粮米粒分散的藜麦五彩稻米杂粮米饭。步骤十三、干燥：将分散后的米饭铺设在平板筛网上，厚度控制在1～6mm，在烘箱温度控制80～90℃，将分散米饭放入烘箱60～70min，取出笫一次干燥的米饭，在米饭含水量量30～35％时，将称重米饭加入1～5％海藻糖，和0.1～0.5％螺旋藻粉，和0.01～0.03％的茶多酚，所述海藻糖、螺旋藻粉、茶多酚、用温水溶解成溶液，将溶液加入米饭中，在室温18～20℃，进行惨透处理10～30min，然后在用烘箱在80～90℃热风干燥30～38min。步骤十四、冷却：将含螺旋藻藜麦五彩稻米杂粮米饭，进入冷却输送线冷却30～100min。步骤十五、静置：将含螺旋藻藜麦五彩稻米杂粮米饭进入储料罐、在恒温室温18～22，静置12～24h。步骤十六、杀菌：将含螺旋藻藜麦五彩稻杂粮米饭进行杀菌，灭菌温度80～121℃，杀菌时间1～30s，取出、冷却、常温。得到杀菌的含螺旋藻藜麦五彩稻杂粮米。步骤十七、包装：将按称重计量配比藜麦五彩稻杂粮米进行真空包装，得到藜麦五彩稻米杂粮米。