[发明专利]一种预处理后发酵的水煮薇菜的制备方法在审
| 申请号： | 201710170627.5 | 申请日： | 2017-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN107028115A | 公开（公告）日： | 2017-08-11 |
| 发明（设计）人： | 杨国荣;胡卫星 | 申请（专利权）人： | 安徽新荣久农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 刘跃 |
| 地址： | 231300*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种预处理后发酵的水煮薇菜的制备方法，该方法包括如下几个步骤将新鲜薇菜经过香味原料的混合，然后微波条件下的酶预处理加工，最后接种酵母发酵后水煮制成；发酵之前对纤维素先进行酶解，酶解主要是通过加入纤维素酶制剂，使纤维素分解转变为可微生物利用的糖类，再加入酵母，密封条件下发酵，产生香味浓郁的乙醇，发酵同时可以产生多种的香味物质，使薇菜鲜味更足。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 预处理 发酵 水煮 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种预处理后发酵的水煮薇菜的制备方法，其特征在于：该方法包括如下几个步骤：将新鲜薇菜经过香味原料的混合，然后微波条件下的酶预处理加工，最后接种酵母发酵后水煮制成。
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