[发明专利]一种米鱼鱼糕及加工技术在审
| 申请号： | 201710171757.0 | 申请日： | 2017-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN107095203A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 虞舟 | 申请（专利权）人： | 舟山昌国食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L13/50;A23L19/10;A23L15/00 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 316021 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种米鱼鱼糕，由以下重量份的原料制成米鱼鱼糜15‑35份、淀粉5‑20份、鸡蛋清15‑35份、硫辛酸0.03‑0.05份、山药粉15‑30份、板栗粉2‑6份、新鲜豆渣1‑3份、鸡肉20‑35份、鲜牛奶4‑7份，硫酸亚铁0.4‑0.8份，本发明提供一种米鱼鱼糕及加工技术，制作出来的鱼糕色泽均匀鲜亮，质地富以弹性，切面具有鱼糕特有的鲜味，切面细孔分布均匀，具有爽口、滑嫩、质地细腻等良好品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米鱼鱼糕 加工 技术 | ||
【主权项】：
一种米鱼鱼糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：米鱼鱼糜15‑35份、淀粉5‑20份、鸡蛋清15‑35份、硫辛酸0.03‑0.05份、山药粉15‑30份、板栗粉2‑6份、新鲜豆渣1‑3份、鸡肉20‑35份、鲜牛奶4‑7份，硫酸亚铁0.4‑0.8份。
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