[发明专利]一种软籽石榴酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201710181545.0 | 申请日： | 2017-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN106900862A | 公开（公告）日： | 2017-06-30 |
| 发明（设计）人： | 马向东;李岭卓;马婧嘉 | 申请（专利权）人： | 湖北大学 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 武汉河山金堂专利事务所(普通合伙)42212 | 代理人： | 丁齐旭 |
| 地址： | 430062 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种软籽石榴酸奶。该酸奶以原料乳、白砂糖、软籽石榴粒和乳酸菌酸奶发酵剂为原料制成，口感稠厚、细腻，滋味怡人，其中软籽石榴粒酸甜可口。本发明还提供了所述软籽石榴酸奶的制备方法。该制备方法为将软籽石榴粒加入已加有白砂糖的原料乳中，均质、巴氏消毒、冷却，接入乳酸菌酸奶发酵剂进行发酵，发酵结束后搅拌破乳，然后在2～5℃下冷藏后熟，酸奶构质发生重建，恢复凝固型质地，最终形成软籽石榴粒在其中均匀分布的凝固型酸奶。软籽石榴含有丰富的维生素、氨基酸、脂肪酸、多酚等营养成分，所以本发明所述的软籽石榴酸奶较常规酸奶相比，具有更高的营养价值和保健价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 石榴 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种软籽石榴酸奶，其特征在于以1000份最终产品计，它包含以下重量份的各原料:软籽石榴20～100份、白砂糖60～100份、乳酸菌酸奶发酵剂1～5份、余量为原料乳；所述的原料乳为生鲜牛乳、生鲜羊乳、生鲜驼乳中的一种或几种；或者是采用全脂乳粉或脱脂乳粉制成的复原乳。
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