[发明专利]一种简易卤制的五香牦牛肉及其加工方法在审
| 申请号： | 201710185574.4 | 申请日： | 2017-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN106942630A | 公开（公告）日： | 2017-07-14 |
| 发明（设计）人： | 陆景华;邓莎莎 | 申请（专利权）人： | 青海五三六九生态牧业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 810000 青*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种简易卤制的五香牦牛肉及其加工方法，其特征在于以牦牛肉为主料，配以白糖、食盐、酱油、香辛料等辅料，经滚揉卤制、真空包装、熟化杀菌、冷却储藏等工艺流程，制得的五香牦牛肉外形紧致美观、肉质软嫩熟烂、气香浓郁、咸淡适宜、风味独特；且加工工艺简单，生产周期较短，适宜规模化流水线生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 简易 卤制 五香 牦牛 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种简易卤制的五香牦牛肉，其特征在于，包括如下材料配方：按质量百分比计，牦牛肉80.05%~85.50%，酱油6.05%~8.24%，食盐0.65%~0.88%，白糖2.20%~4.00%，大茴香0.80%~1.20%，桂皮0.80%~1.20%，花椒0.30%~0.70%，大料0.30%~0.60%，丁香0.05%~0.18%，葱0.59%~1.67%，姜0.81%~2.22%。
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