[发明专利]一种咸味保健葵瓜子的制备方法

摘要

本发明公开了一种咸味保健葵瓜子的制备方法，包括如下步骤S1、分选；S2、热烫和搅拌；S3、清洗；S4、煮制将用植物粉碎机粉碎好的茶叶、中药混合物、S3得到的清洗好的葵瓜子、甜味剂、食盐、焦糖色素和复合调味料加入煮锅内，加入2倍质量的水，煮制2‑5h，冷却至室温得到煮制好的葵瓜子；S5、烘干将S4得到的煮制好的葵瓜子放入烘箱中，于120‑140℃烘制30‑50min，冷却至室温得到烘干好的葵瓜子；S6、炒制；S7、风干；S8、精选。本发明制备得到的咸味葵瓜子口味独特，营养丰富，香甜可口，且具有降噪润肺，清热泻火的保健功效。

主权项

一种咸味保健葵瓜子的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、分选：人工手选颗粒饱满、大小均匀、色泽基本一致的葵瓜子，葵瓜子无霉变、腐烂等现象；S2、热烫和搅拌：将葵瓜子浸入沸水中煮制1‑3h，放入食品搅拌机中加入2倍质量的水，于550‑850r/min转速搅拌30‑50min，去除表面的黏膜得到热烫和搅拌好的葵瓜子；S3、清洗：将热烫和搅拌好的葵瓜子用水清洗，洗去葵瓜子表面脱落的粘膜得到清洗好的葵瓜子；S4、煮制：将用植物粉碎机粉碎好的茶叶、中药混合物、S3得到的清洗好的葵瓜子、甜味剂、食盐、焦糖色素和复合调味料加入煮锅内，加入2倍质量的水，煮制2‑5h，冷却至室温得到煮制好的葵瓜子；S5、烘干：将S4得到的煮制好的葵瓜子放入烘箱中，于120‑140℃烘制30‑50min，冷却至室温得到烘干好的葵瓜子；S6、炒制：将S5烘干好的葵瓜子放入含有细纱的炒锅中，于110‑130℃炒制15‑35min，冷却至室温得到炒制好的葵瓜子；S7、风干：将S6炒制好的葵瓜子室温风干，冷却至室温得到风干好的葵瓜子；S8、精选：将风干好的葵瓜子，人工挑去杂质、空壳、破壳、开口籽。