[发明专利]一种含γ-氨基丁酸的桑豆乳的制备方法有效
| 申请号： | 201710188619.3 | 申请日： | 2017-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN106900872B | 公开（公告）日： | 2020-04-14 |
| 发明（设计）人： | 陈芳艳;何梦秀;钟杨生;林健荣 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 林丽明 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品制备技术领域，公开了一种含γ‑氨基丁酸的桑豆乳的制备方法，是以超微桑叶粉、大豆粉、葡萄糖、谷氨酸和水，经过均质、灭菌、接种、发酵和后熟工艺制备得到，发酵获得的桑豆乳中GABA的含量高，具有桑叶辅助降压、降糖、降脂的功效，同时具有调节益生菌调节胃肠道菌落平衡的保健功能食品；该桑豆乳的营养丰富、质地均匀、口感细腻，具有益生菌调节胃肠道菌落平衡的功效，兼具桑叶茶和酸奶的风味，且本发明产品经小鼠经口急性毒性试验证明为无毒级。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 氨基 丁酸 豆乳 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含γ‑氨基丁酸的桑豆乳的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1. 原料选取和预处理：取超微桑叶粉与水按1g：20～40mL的比例混合进行浸提，离心取上清液即为桑汁，将12.5g大豆粉、0.5g葡萄糖和0.025g谷氨酸溶于100mL桑汁混合均质得天然发酵液，灭菌；S2. 在灭菌后的天然发酵液中接入2～5%植物乳杆菌SG‑5活菌液进行发酵，所述植物乳杆菌SG‑5菌液中活菌数的数量级达106～107cfu/mL；S3. 发酵7～8h后低温冷藏，即得富含γ‑氨基丁酸的桑豆乳。
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