[发明专利]一种复合益生菌发酵无糖枸杞酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201710192624.1 | 申请日： | 2017-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN106857841A | 公开（公告）日： | 2017-06-20 |
| 发明（设计）人： | 蒋萌蒙;贾彦杰;王娟;王向军;孙瑞林;魏楠;张冠群;韩二芳;王贺;刘欣 | 申请（专利权）人： | 河南农业职业学院 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所32207 | 代理人： | 万婧 |
| 地址： | 451450 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种复合益生菌发酵无糖枸杞酸奶及其制备方法，制备步骤如下步骤一，制备枸杞粗粉；步骤二，制备枸杞细粉；步骤三，将枸杞细粉、木糖醇添加到鲜牛奶中，然后搅拌均匀并迅速冷却至40℃～45℃，得到混合物；步骤四，在步骤三的混合物的基础上制备得到接种液；步骤五，在步骤四的基础上制备得到复合益生菌发酵无糖枸杞酸奶。本发明提供的一种复合益生菌发酵无糖枸杞酸奶，由于用木糖醇代替蔗糖，因而具有很高功能性和保健性，尤其适用于中老年和糖尿病患者等消费人群。本发明提供的一种复合益生菌发酵无糖枸杞酸奶的制备方法，具有工艺简单，生产成本低，并能够适用于大规模生产的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 益生菌 发酵 枸杞 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种复合益生菌发酵无糖枸杞酸奶，其特征在于，包括以下重量份的组份：枸杞：1份～10份；木糖醇：60份～100份；鲜牛奶：800份～1200份；益生菌Lactobacillus casei Zhang菌粉：0.2份～1.2份；传统菌粉：0.4份～1.6份。
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